成人免费XXXXX在线观看,精品国产成人AV在线,婷婷四房综合激情五月,日本无码一区二区三区在线

豆腐是北方居民的傳統(tǒng)食品之一，也是年節(jié)的必備食品。平時(shí)居民生活食用所需的豆腐，大多購(gòu)買。在北方農(nóng)村，每年到了農(nóng)歷臘月二十五，家家戶戶都有做豆腐的傳統(tǒng)習(xí)慣。

磨豆腐的傳說(shuō)

民間傳說(shuō)“灶神”上天匯報(bào)后，玉皇大帝于農(nóng)歷十二月二十五日親自下界，查察人間善惡，并定來(lái)年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為“接玉皇”。這一天起居、言語(yǔ)都要謹(jǐn)慎，爭(zhēng)取好表現(xiàn)，以博取玉皇歡心，降福來(lái)年，并吃豆腐渣以示清苦，瞞過(guò)玉皇大帝的懲罰。

磨豆腐的過(guò)程

 做豆腐主要原料為黃豆、鹵水或石膏，主要工具有磨子、點(diǎn)鹵勺、鹵壺、水缸、石板、色布、木架等。先將黃豆浸泡約24小時(shí)，磨成豆?jié){，上鍋加熱至100℃后取出放入大水缸里，然后開始點(diǎn)鹵，待豆?jié){成塊狀時(shí)取出放入木架色布內(nèi)，再用大石板擠壓，把水分排盡后即可食用。在曲陽(yáng)北部山區(qū)，人們用前次做完豆腐余下的酸漿替代鹵水，用它做出的豆腐味道更加鮮嫩可口。做好的豆腐可以炒、燉、煎、炸，甚至涼拌，主要菜系有大鍋菜、家常豆腐、麻辣豆腐等?，F(xiàn)在很多家庭已經(jīng)不再自己做豆腐，但豆腐依然是必不可少的春節(jié)食品。

做完豆腐后，都會(huì)剩下豆渣，人們便將玉米面和豆渣加水、鹽、蔥等和好，做成窩頭或者餅子狀，上屜蒸熟即可。豆渣餅子是春節(jié)期間曲陽(yáng)農(nóng)村地區(qū)必做的一種面食。

趕亂歲

除了磨豆腐，從這一天開始，在河北還有趕亂歲的風(fēng)俗。民間嫁娶一般都要選擇黃道吉日，只有在臘月二十三灶神上天至除夕被迎回這幾天里，因?yàn)槿碎g無(wú)神管轄，百無(wú)禁忌，所謂“過(guò)了二十五，天天是吉日”，人們會(huì)趕在這幾天里操辦婚嫁等一些大事，不用再費(fèi)心選擇“黃道吉日”，俗稱“趕亂歲”。清朝潘榮陛著《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·亂歲日》說(shuō)“二十五日至除夕傳為亂歲日。因灶神己上天，除夕方旋駕，諸兇煞俱不用事，奪于此五日內(nèi)婚嫁，謂之百無(wú)禁忌”。趕亂歲也可以說(shuō)是民眾為自己設(shè)計(jì)的調(diào)節(jié)社會(huì)生活節(jié)奏的特定時(shí)段。歲末年終，人們有了閑暇與積蓄，對(duì)于平時(shí)難得有精力操辦大事的人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)好時(shí)機(jī)。