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《曲陽縣志》記載，每年農(nóng)歷正月初一，俗稱“過年”。自臘月二十三備年貨，節(jié)日氣氛漸濃。民諺有“二十六，燉大肉”之說。

舊時，從縣城到鄉(xiāng)村，家家戶戶每年都養(yǎng)一頭豬，從春天養(yǎng)至冬天。進入臘月中旬以后，便開始陸陸續(xù)續(xù)將養(yǎng)了將近一年的豬宰殺。到了集日，將一部分豬肉拿到集市上賣掉，所得錢財買些年貨回家。每到臘月二十六這日，將家中余下的豬肉、豬骨及豬頭等雜碎，放入大鐵鍋，加入食鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜等佐料燉煮，燉熟后撈出，制成腌肉或燒肉保存。大小腸洗凈灌入豬雜碎、紅薯粉面湯做成灌腸晾干腌漬保存。腌肉、燒肉和灌腸都能吃幾個月甚至半年時間。對于煮好的豬骨頭，將大塊的肉拆下來，或炒菜，或涼拌，或燉菜，都可。剩下的豬骨，為了不占地方，一般當(dāng)天就啃食干凈。
  如今日子越來越好，肉食常年不斷，但“二十六，燉大肉”習(xí)俗仍是少數(shù)長久以來并未消退的習(xí)俗。畢竟一鍋熱騰騰的燉肉又或是油漬漬的紅燒肉，永遠都能滿足人們最誠實的希望。只有肉味濃了，年味才會越來越濃，一家人的感情也會越來越厚實。