各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，縣政府有關部門：
《曲陽縣中小學校食品安全專項整治工作方案》已經(jīng)縣政府同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結合本地本部門實際，認真組織實施，抓好貫徹落實。
曲陽縣人民政府辦公室
2023年10月13日
曲陽縣中小學校食品安全專項整治
工作方案
為加強全縣學校食堂食品安全管理工作，促進各項食品安全工作落實，確保師生飲食安全，根據(jù)省、市有關要求，結合我縣學校實際，制定本方案。
一、總體要求
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，認真貫徹食品安全“四個最嚴”要求，全面落實學校食品安全主體責任，不斷提升校園食品安全監(jiān)管效能，著力解決人民群眾最關心的校園食品安全問題，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。
二、工作目標
全面提升學校食堂規(guī)范管理水平，進一步強化學校食堂食材采購、后廚操作、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消、人員管理和陪餐等制度落實，提升食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管效能，全力保障學生飲食安全。
三、整治范圍及重點問題
重點圍繞校園食品安全責任落實、學校食堂安全管理制度落實、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效完成情況、日常安全隱患排查、員工健康管理等方面，通過學校自查、縣級部門聯(lián)合普查等方式，促進制度落實，提升監(jiān)管水平，守牢安全防線。
（一）安全責任制落實情況。是否落實書記、校長第一責任人責任，食品安全工作是否與其他日常工作同部署、同檢查；校領導是否陪餐，陪餐記錄是否本人簽字；校領導是否定期進行食品安全檢查。
（二）食品安全制度落實情況。食材供貨方資質(zhì)是否齊全；食堂進貨臺賬是否齊全，食材采購索證等相關規(guī)定是否落實；食品操作是否生熟分開、餐具是否消毒;操作間是否干凈衛(wèi)生；食品留樣是否符合規(guī)定,留樣柜是否上鎖；主食、副食倉庫是否設置防鼠板。
（三）從業(yè)人員管理情況。從業(yè)人員是否取得健康證、個人穿戴是否符合規(guī)定；是否對從業(yè)人員開展食品安全業(yè)務培訓。
（四）“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效完成情況。食堂重點點位全覆蓋率、視頻監(jiān)控高清率、視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)率、就餐大廳顯示屏設置率四個方面是否100%達標；視頻監(jiān)控存儲是否達到30天。
（五）燃氣安全情況。供氣單位資質(zhì)是否齊全；燃氣裝置是否安裝報警裝置；燃氣管道是否標繪并設置明顯警示標志標識。
四、進度安排
專項整治共分為兩個階段。
（一）學校自查階段（10月15日前）。按照專項整治工作方案，結合學校實際，全面開展自查，查找隱患，建立排查臺賬，限期整改銷號。
（二）縣級普查階段（10月16日至10月18日前）。縣政府成立工作專班，抽調(diào)相關部門人員，對轄區(qū)學校食堂開展一次拉網(wǎng)式普查，確保高質(zhì)量完成專項整治任務。
五、工作要求
（一）加強組織領導。成立由政府副縣長王少輝任組長，縣教育和體育局黨組書記、局長辛立峰，縣政府辦四級主任科員程寧任副組長，縣教育和體育局、縣委網(wǎng)信辦、縣公安局、縣衛(wèi)生健康局、縣市場監(jiān)督管理局等部門分管領導任組員的專項整治工作專班。專班下設辦公室，辦公室設在縣教育和體育局法制安全股，辦公室主任由縣教體局一級主任科員辛惠敏擔任，縣教育和體育局、縣委網(wǎng)信辦、縣公安局、縣衛(wèi)生健康局、縣市場監(jiān)督管理局等部門相關業(yè)務股室負責人任辦公室成員。各學校也要強化組織保障，成立相應專項整治工作專班，及時解決工作中的重難點問題，確保各項工作有力有序進行。
（二）扎實開展自查檢查。各學校要嚴格按照專項整治方案要求，對本轄區(qū)本學校進行全面自查，發(fā)現(xiàn)問題，立行立改。縣聯(lián)合檢查組開展全覆蓋普查，全面掌握學校食堂安全風險底數(shù)，對存在問題的學校督促整改、跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決，確保如期完成專項整治任務，切實筑牢食品安全防線。
（三）真督實查確保效果。縣聯(lián)合檢查組和各學校要堅持問題導向，真督實查，不走過場。發(fā)現(xiàn)問題和隱患，當場交辦、立即整改，限時銷號；問題嚴重的，提請當?shù)卣?/span>進行掛牌督辦。
附件：1.曲陽縣中小學食品安全工作聯(lián)合督導檢查實施細則
2.學校食品安全工作檢查評分表
附件1
一、時間安排
2023年10月16日-18日。
二、檢查對象
教育系統(tǒng)所有配備食堂的學校，含民辦審批園和民辦學校。
三、檢查內(nèi)容
本次督導檢查重點圍繞校園食品安全責任落實、學校食堂安全管理制度落實、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效完成情況、日常安全隱患排查、員工健康管理、衛(wèi)生管理等方面，詳細內(nèi)容見附件。
四、檢查分組
本次督導檢查在縣政府的領導下，由縣教育和體育局、縣市場監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生健康局聯(lián)合開展，成立6個督導檢查組，主要采取實地檢查的方式對全縣中小學校食品安全專項整治工作開展情況進行檢查。每個檢查組由組長單位派車保障，由縣教育和體育局或鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校組員擔任聯(lián)系人。
組 員：辛瑞奇（縣教體局）13700325991，王彥民（縣市監(jiān)局）13930268714，王鳳（縣衛(wèi)健局）13582273708
第二組：督查靈山鎮(zhèn)、范家莊鄉(xiāng)、北臺鄉(xiāng)、郎家莊鄉(xiāng)（含四中以及所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學）
組 長：張金賢（縣教體局）13930298299
組 員：魏同然（靈山鎮(zhèn)中心學校）13803263128，石建龍（縣市監(jiān)局）15932077723，張欣（縣衛(wèi)健局）15133215315
第三組：督查羊平鎮(zhèn)、曉林鎮(zhèn)、邸村鎮(zhèn)（含實驗中學、育杰中學及所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學）
組 長：田江斌（燕南小學）13784056566
組 員：程莉（曉林鎮(zhèn)中心學校）15731280866，趙獻哲（縣市監(jiān)局）13313229565，安龍嬌（縣衛(wèi)健局）13930281133
組 長：趙丹丹（縣教體局）18532200930
組 員：劉立輝（文德鎮(zhèn)中心學校）18131280518，楊娟林（縣市監(jiān)局）18732237892，張澤培（縣衛(wèi)健局）13733374718
第五組：督查產(chǎn)德鎮(zhèn)、齊村鎮(zhèn)、路莊子鄉(xiāng)（含恒陽中學及所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學）
組 長：楊新（縣教體局）13231233322
組 員：翟向東（路莊子鄉(xiāng)中心學校）13931218095，李蘭濤（縣市監(jiān)局）13932255860，靳嬌嬌（縣衛(wèi)健局）15130423930
第六組：督查黨城鄉(xiāng)、下河鎮(zhèn)、孝墓鎮(zhèn)、莊窠鄉(xiāng)（包含所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學）
組 長：王民哲（縣教體局）13403123121
組 員：劉麗（縣教體局）18732264226，王光輝（縣市監(jiān)局）13663300356，楊碩（縣市監(jiān)局）13363120555，李旭泰（縣衛(wèi)健局）13731689892
（一）提高站位。各督導檢查組要強化責任擔當，樹立大局意識，堅持問題導向，真督實查，不走過場，切實抓好工作落實。
（二）嚴密組織。采取“四不兩直”方式下沉督導。當場抽取學校，直奔現(xiàn)場開展檢查，邊檢查、邊執(zhí)法，當場反饋問題、督辦整改，及時傳導壓力，推動工作落實。
（三）嚴肅紀律。各督導檢查組要嚴格落實中央八項規(guī)定要求，輕車從簡，自覺遵守工作紀律。
（四）及時報送。各督導檢查組要對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行梳理匯總，于10月20日前，將由督導檢查組組長簽字的督導檢查總結報專項整治專班辦公室郵箱：fzaqg2015@126.com，督導檢查表由各組縣教體局或鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校聯(lián)系人匯總報縣教體局法制安全股。
專項整治專班辦公室聯(lián)系人：楊新，電話：4227866
附件2
學校食品安全工作檢查細則
序號
檢查內(nèi)容
檢查細則
分值
備注
（說明）
1
組織領導及
履職情況
1.建立食品安全校長（書記）負責制，設立專門食品安全管理機構，配齊專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員；
2.校領導定期組織食品安全隱患排查；
3.落實校領導陪餐，陪餐記錄本人簽字，不得有代簽字現(xiàn)象
4.外包或委托經(jīng)營的食堂合同中必須明確承包企業(yè)的安全責任
2分
其中一項不符合扣0.5分，扣完為止
2
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效完成情況
1.后廚操作間、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消和學生就餐等食堂主要區(qū)域監(jiān)控點位全覆蓋；
2.控攝像設備分辨率不低于1920*1080，存儲時間不少于30天；
3.食堂監(jiān)控必須接入上級監(jiān)管平臺（能夠?qū)崿F(xiàn)手機APP實時查看后廚操作情況）；
4.就餐大廳設置顯示屏，尺寸不小于55寸。
3
燃氣安全隱患排查整治情況
1.提供燃氣或液化石油氣的企業(yè)必須具備合格資質(zhì)；
2.操作間必須安裝數(shù)量足夠的燃氣報警裝置；
3.燃氣軟管不得私接“三通”，不得無保護穿墻；
4.燃氣軟管不得超過2米；
5.燃氣必須具有自動切斷裝置。
4
主體資格及
公示情況
1以校長(園長)或?qū)W校舉辦者為法人代表取得《食品經(jīng)營許可證》；2按照許可證載明的經(jīng)營項目進行經(jīng)營，無超范圍經(jīng)營情況；
3食品經(jīng)營許可證在有效期限內(nèi)；4在就餐區(qū)顯著位置公示《食品經(jīng)營許可證》及相關信息。
5
食品安全管理制度落實情況
1食品安全管理實行校長負責制，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員并簽訂責任書等；
2落實自查要求，制定自查計劃及風險管控清單，規(guī)范建立執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制；
3各級包保干部嚴格對照任務清單開展實地包保督導，督促食堂立行立改并及時通報屬地監(jiān)管部門；
4建立完善相關食品安全管理制度并有效落實，制定食品安全突發(fā)事件應急處置方案，并加強宣傳教育。
6
原料及加工過程控制情況
1食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品有進貨查驗記錄和合格證明文件；
2食品貯存符合分類、分架、離墻、離地、有標識等要求；
3原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具區(qū)分標識明顯、分開放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效；
4按要求做好食品留樣并規(guī)范記錄。
7
場所設施及健康管理情況
1保持餐飲經(jīng)營場所環(huán)境清潔，各項設施設備能夠正常使用，具有設施設備維護記錄；
2有害生物防治措施有效，不存在明顯的有害生物活動跡象；
3從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，有每日健康檢查（晨檢）記錄；
4對各崗位從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓，做好培訓記錄。
8
餐飲具清洗消毒情況
1嚴格按照規(guī)范要求對餐用具等進行清洗消毒，不使用未經(jīng)清洗消毒的餐用具；
2餐用具清洗水池專用，標有明顯標識，滿足清洗需要；
3采用物理消毒的，消毒設施（包括一體化洗碗消毒機）運轉正常并能滿足消毒需要。采用化學消毒的，使用的消毒劑為正規(guī)產(chǎn)品，消毒液使用、配制等符合要求；
4保潔設施符合相關要求，保潔設施內(nèi)存放的餐飲具保持清潔。
9
從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況
1、查看有效的健康證明；
2、查看從業(yè)人員每天上崗前的檢查登記情況；
3、查看個人衛(wèi)生與健康管理制度；
4、從業(yè)人員崗位培訓與衛(wèi)生知識要求（崗位培訓制度）；
5、感染性疾病報告制度、記錄。
2.5分
10
食源性疾病應急處置
1、查看食源性疾病應急處置預案；
2、了解相關工作人員掌握情況。
1分
11
食品安全知識培訓
1、查看食品安全知識培訓記錄；
2、了解相關工作人員食品安全知識掌握情況。
12
感染性疾病管理
1、校內(nèi)人員感染性疾病報告制度；
2、校內(nèi)人員感染性疾病登記記錄。
13
食堂自查記錄
查看食品衛(wèi)生管理員對食堂自查記錄
0.5分
相關解讀：關于《曲陽縣中小學校食品安全專項整治工作方案》的政策解讀
